Кафедра починає свій історичний шлях з вересня 2007 року в час створення Одеського державного інституту вимірювальної техніки на базі Одеського коледжу стандартизації, метрології та сертифікації. Кафедра отримала свою першу назву – кафедра якості та безпеки життя людини.
Після реорганізації в 2011 році Інституту в Одеську державну академію технічного регулювання та якості кафедру було перейменовано на кафедру стандартизації, оцінки відповідності та освітніх вимірювань. В свій час очолювали кафедру заслужений працівник сфери послуг України, доктор технічних наук, професор Коломієць Леонід Володимирович, доктор технічних наук, професор Гордієнко Тетяна Богданівна, професор Банзак Оксана Вікторівна, професор Боряк Костянтин Федорович.
У 2022 році в результаті реорганізації кафедр Метрології та інформаційно-вимірювальної техніки та Стандартизації, оцінки відповідності та освітніх вимірювань, утворена кафедра Метрології, якості та стандартизації, яку очолює кандидат технічних наук, доцент Габер Антоніна Анатоліївна.
Випускники даного напряму можуть застосувати свої професійні знання на підприємствах різних видів діяльності, приймати участь в різного роду проектах і програмах.
Науково-педагогічний штат кафедри нараховує 17 працівників, з них: 3 доктор наук (професор), 8 кандидати наук (8 доцентів), 3 старші викладачі. Колектив кафедри активно працює у навчально-методичній та науковій сферах, бере участь у важливих регіональних та національних програмах розвитку забезпечення якості.
Кафедра здійснює навчання осіб, які перебувають на державній службі.
